Salak dan manfaatnya

    

BUAH SALAK ( Salacca zalacca )

       Salak adalah tanaman tropis yang memiliki nama ilmiah Salacca Edulis yang hanya tumbuh di daerah tropis dan banyak diminati oleh masyarakat Eropa dan Amerika. Salak adalah sejenis tanaman palma dan menghasilkan buah yang bisa untuk dimakan.

      Jenis varietas salak yang umum ditemui adalah salak pondoh, salak bali, salak suwaru dan salk condet.Buah ini selain rasanya yang bervariasi,seperti manis,asam,sepat,atau kombinasinya,ternyata kandungan gizi pada salak cukup banyak sehingga dapat bermanfaat bagi kesehatan kita.

Ciri - Ciri Tanaman Salak

Tanaman

            Tanaman salak sefamili dengan kelapa (palmae), rendah, hampir tidak berbatang, tegak , berduri-duri, tingginya 1,5-5cm. Tanaman ini tumbuhbaik jika ada pohon penaungnya, cocok dengan iklim yang basah, tidak tahan genangan air, serta memerlukan tanah gembur yang banyak mengandung bahan organik.

            Tanaman salak adalah tanaman asli Indonesia. Hampir disemua daerah di Indonesia ada tanaman salak, baik yang telah dibudidayakan maupun yang masih tumbuh liar dihutan.

            Tanaman salak termasuk tanaman yang berbuah dua. Pada satu tanaman hanya ada satu jenis bunga saja, jantan atau betina. Jika kita menanam hanya salah satu jenis, misalnya jantan saja atau betina saja, maka tidak akan didapat buahnya. Pada daerah tertentu, tanaman salak perlu dibantu penyerbukannya oleh manusia, tetapi pada daerah laintanaman salak dapat menyerbuk secara alami dengan bantuan angin. Dalam penyerbukan buatan, satu tanaman salak jantan dapat melayani 5-10 tanaman salak betina.

Akar

            Tanaman salak berakar serabut. Daerah penyebaran akar tidak luas, dangkal, dan mudah rusak jika kekurangan air. Akar-akar baru dapat muncul dipermukaan tanah pada saat akar yang lama sudah berkurang fungsinya.Akar yang baru bermunculan tersebut jika ditimbun tanah akan memperbaiki vigor tanaman. Akar yang sudah tua dapat dipangkas setelah akar yang muda tumbuh subur, dengan cara demikian salak akan tetap awet muda dan produksinya tidak akan menurun.

Batang

Batang tanaman salak tertutup oleh pelepah daun yang tersusun rapat. Pada tanaman yang sudah tua batangnya akan melata, dan dapat bertunas. Tunas yang tumbuh ini disebut anakan, dan dapat digunakan sebagai bibit vegetatif.

Daun

            Helaian daunnya panjang, pelepah dan tangkainya berdiri. Bentuk daun seperti pedang, pangkal daun menyempit, cembung, bersegmen banyak dan tidak sama. Panjang 4-7m.

Bunga Betina

            Bunga betina hanya didapatdari tanaman betina. Sekelompok bunga betina hany terdiri dari 1-3 malai. Satu malai mengandung 10-20 bakal buah. Panjang bunga secara keseluruhan 20-30cm, panjang malai 7-10cm. Warna bunga betina hijau kekuningan berbintik merah, dan mempunya 3 petal. Bunga betina mekar selma 1-3 hari. Jika lebih dari tiga hari tidak ada persarian bunga akan layu dan tidak dapat dipergunakan dalam proses penyerbukan atau persarian.

Bunga Jantan

            Bunga jantan hanya didapat dari tanaman jantan. Sekelompok bunga jantan hanya terdiri dari 4-12 malai. Satu malai terdiri dari ribuan serbuk sari. Panjang bunga jantan secara keseluruhan 15-35cm, panjang malai 7-15cm. Bunga jantan mekar selama 1-3 hari, setelah lebih dari 3 hari bunga akan layu dan tidak dapat dipergunakan dalam proses penyerbukan atau persarian.

Persarian

            Persarian adalah proses bersatu bunga betina (bakal buah) dengan bunga jantan (tepung sari). Prosestersebut dapat terjadi secara alami (dengan bantuan angin, percikan air hujan, dan serangga), jika tanman betina dan jantan letaknya berdekatan. Jika tanaman betina dan jantan letaknya berjauhan dan tanaman jantan khusus dibuat sebagai pagar, maka proses persarian harus dibantu oleh manusia. proses persarian dilakukan dengan cara mengibaskan bunga jantan yang sudah mekar pada hari kedua ke bagian tandan bunga betinayang sedang mekar pada hari kedua juga. Atau dengan menancapkan malai bunga jantan diatas malai bunga betina, satu malai bunga jantan dapat dipotong 4 bagian.

Buah

            Bentuk buah bulat atau bulat telur yang terbalik denganbagian ujung runcing. Kulit buah bersisik yang tersusun seperti genting. Daging buah berwarna putih kekuningan, kuning kecoklatan atau merah, tergantung jenisnya. Rasa buah manis, manis agak masam, manis agak sepet atau manis bercampur masam bercampur sepet. Bijinya bulat telur berisi 3, salah satu sisinya bulat, dan sisi lainnya membentuk sudut.

           

Biji

            Satu buah salak mengandung 1-3 biji. Biji salak berkeping satu. Lembaga ( calontunas baru)-nya tidak tahan kekeringan. Benih salak yang akan dikecambahkan harus dijaga dengan terik matahari atau angin kering. Untuk itu, biji salak yang akan dijadikan benih harus langsung dibungkus plastik atau kertas lembap.

Manfaat Mengkonsumsi Buah Salak :

Dan berikut adalah beberapa manfaat salak bagi kesehatan :

      Buah salak biasanya dimakan dalam bentuk segar, asinan atau manisan dan didalam kaleng. Bagian buah yang dapat dimakan setelah dianalisis mengandung vitamin dan zat-zat yang dibutuhkan tubuh manusia, seperti terlihat pada tabel 1.

Tabel 1. Kandungan zat gizi 100 gram buah salak dari bagian yang dapat dimakan.tiap

Jenis zat gizi	Jumlah
Energi Protein Hidrat Arang Kalsium Fosfor Besi Vitamin B Vitamin C Air	77,0 kalori 4,0 gram 20,9 gram 2,8 gram 1,8 gram 4,2 gram 0,004 gram 0,2 gram 69,696 gram

1.Manfaat Buah Salak Sebagai Obat Mata.

Buah salak ternyata mengandung betakaroten,yang sangat baik untuk memelihara kesehatan mata.Penelitian terakhir menyebutkan bahwa kandungan betakaroten dalam 100 gram salak kurang lebih 5,5 kali lebih banyak dibanding buah mangga, 3 kali lebih banyak dibandingkan jambu biji dan 5 kali dari semangka merah

2.Manfaat Buah Salak Sebagai Obat Diare/Mencret.
Ketika Anda terserang diare, jangan buru-buru mengkonsumsi obat-obatan buatan pabrik. Tidak ada salahnya untuk mencoba obat yang alami terlebih dahulu. Dengan mengkonsumsi sebanyak kurang lebih 20 gram daging buah salak segar yang masih muda dapat mengurangi penyakit diare. Selain alami, buah ini juga mudah kita jumpai,misalnya di toko buah,pasar buah,atau langsung pada kebunnya.

3.Manfaat Buah Salak Dapat Sebagai Cemilan Sehat.
Salak sering dijadikan sebagai buah yang biasa dihidangkan di meja. Rasanya ada yang manis, asam, sepat, atau campuran ketiganya. Selain rasanya yang enak dan segar ketika dimakan, buah ini juga memiliki kandungan gizi yang bermanfaat untuk kesehatan.

4.Manfaat Buah Salak Untuk Membantu Program Diet.
Kandungan zat gizi dan fitonutrien yang ada di dalam buah salak memang berpotensi membantu program diet. Di dalam buah salak terdapat vitamin C sebanyak 2 mg, tanin dan serat. Kita mengetahui bahwa serat dapat memberikan rasa penuh atau kenyang lebih lama karena memerlukan waktu untuk diserap oleh usus.

Salah satu manfaat dari buah salak adalah dapat membantu program diet, Kandungan zat gizi dan fitonutrien yang ada di dalam buah salak memang berpotensi membantu program diet. Di dalam buah salak terdapat vitamin C sebanyak 2 mg, tanin dan serat. Kita mengetahui bahwa serat dapat memberikan rasa penuh atau kenyang lebih lama karena memerlukan waktu untuk diserap oleh usus.

Itu dia manfaat buah salak bagi kesehatan.Pada saat mengkonsumsi buah salak,dianjurkan untuk tidak mengupas kulit ari pada daging buah sampai bersih atau langsung dikonsumsi dengan kulit arinya.Karena menurut penelitian , kulit ari pada dagingnya juga mengandung nutrisi-nutrisi yang baik untuk kesehatan kita,salah satunya adalah serat.

Kita bisa mengolah salak ini menjadi aneka macam makanan dan minuman,seperti jus,kripik salak,dodol salak,dan aneka olahan lainnya.Sehingga,selain enak dikonsumsi,manfaatnyapun bisa kita rasakan.